Почки, тушенные с картофелем и солеными огурцами

Свиные почки содержат в большом количестве витамины группы В. По содержанию белков, жиров и углеводов они схожи с говяжьими почками. Существует огромное количество блюд из свиных почек, среди которых каждый найдет подходящее для себя. Перед началом приготовления субпродукта, следует избавиться от запаха. Для этого лучше всего использовать молоко: свиные почки нужно вымочить в молоке около трех часов и от запаха не останется и следа.

После этого можно начинать варить субпродукт. Выложить свиные почки в кастрюлю с холодной водой и дождаться кипения. Слить воду, промыть субпродукт, а затем снова отправить в кастрюлю и дождаться кипения. Промыть повторно. Затем проварить в чистой воде около 30 минут.

Первое блюдо

Супы из свиных почек всегда очень вкусные и наваристые. В данной статье представлены несколько различных рецептов приготовления первых блюд из субпродукта.

Ингредиенты:

• картофель -2 шт.;
• вода – 1.5 л;
• почки — 0.3 кг;
• рис – столовая ложка;
• морковь — 1 шт;
• лука — 1 шт;
• огурцы соленые – 2 шт.;
• специи и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Вымочить почки около 3 часов в молоке или воде, разбавленной со столовой ложкой уксуса.
2. Нарезать их небольшими кубиками и выложить в кастрюлю с водой.
3. Дождаться кипения, сменить воду и снова довести до кипения.
4. Варить около 30 минут, предварительно посолить.
5. Картофель и огурцы очистить и нарезать кубиками примерно такого же размера, как и свиные почки.
6. Выложить их в кастрюлю, добавить промытый рис.
7. Варить около 20 мин.
8. Обжарить до мягкости мелко нарезанный лук и морковь, натертую на крупную терку.
9. Добавить поджарку в кастрюлю с супом и посыпать солью и специями.
10. Подавать блюдо горячим, украсив предварительно измельченной зеленью со сметаной.

Приятного аппетита!

Фасолевый суп

Из свиных почек можно приготовить насыщенный фасолевый суп.

Ингредиенты:

• 0.3 кг почек;
• 0.1 кг корня сельдерея;
• 2 л говяжьего бульона;
• одна морковь
• лук-порей;
• стакан фасоли;
• две столовые ложки растительного масла;
• чайная ложка молотого перца-чили;
• две столовые ложки лимонного сока;
• несколько горошин душистого перца
• лавровый лист.

Приготовление:

1. Фасоль замочить в воде как минимум на 5 часов.
2. Затем выложить фасоль в мультиварку с подсоленной водой.
3. Готовить нужно около часа, выбрав программу «Тушение».
4. Предварительно замоченные свиные почки очистить и посыпать солью и перцем по вкусу.
5. Дать пропитаться не более 10 минут.
6. Лук-порей и сельдерей нарезать тонкими кусками, а морковь произвольно.
7. Выложить овощи на сковороду с маслом и обжарить 5 мин.
8. Они должны стать слегка хрустящими.
9. Бульон довести до кипения и добавить в него промытую фасоль вместе с обжаренными овощами.
10. Тем временем нарезать свиные почки небольшими ломтиками и выложить их на разогретую сковороду с маслом.
11. Сбрызнуть лимонным соком и обжарить около 4 минут.
12. Вынуть почки из сковороды и добавить к остальным продуктам в бульон, затем посыпать молотым перцем-чили.
13. Варить суп до кипения.
14. Убрать суп с огня и выдержать 15 минут под закрытой крышкой.

Приятного аппетита!

Рассольник с перловкой

Рецепт вкусного рассольника с использованием перловой крупы. Готовить блюдо легко и не требуется специальных кулинарных навыков.

Ингредиенты:

• 2 л говяжьего бульона;
• почки – 2 шт.;
• три картофелины;
• две луковицы;
• три соленых огурца;
• 0.1 кг перловой крупы;
• 50 г томатной пасты;
• перец горошком и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Замочить свиные почки, а затем нарезать брусочками.
2. В кастрюле вскипятить бульон и добавить в него перловую крупу и кусочки свиного субпродукта.
3. Посыпать солью и перцем и оставить вариться.
4. Тем временем очистить и нарезать небольшими кубиками картофель, добавить в бульон и продолжать варить.
5. Нарезанные кубиками огурцы слегка обжарить на масле, затем добавить к ним измельченный лук.
6. Продолжать жарить, пока лук не станет прозрачным.
7. По готовности выложить на сковороду томатную пасту и перемешать.
8. Переложить все ингредиенты со сковороды в кастрюлю.
9. Готовить до полной готовности блюда.

Приятного аппетита!

Свиные почки в сметане

Приготовление в мультиварке экономит время, проведенное на кухне, и способствует получению блюда с изумительным вкусом. Свиные почки в сметане – это блюдо особенно нежное и утонченное.

Ингредиенты:

• одна средняя морковь;
• небольшая луковица;
• три дольки чеснока;
• свиные почки – 1 кг;
• сметана – 3 столовые ложки;
• соевый соус – 2 столовые ложки;
• молоко – 0.2 л;
• масло сливочное – 50 г.

Приготовление:

1. Вымочить свиные почти в молоке.
2. Выложить их в чашу мультиварки, залить горячей водой.
3. Выбрать программу «Тушение».
4. Через 10 мин. слить воду и промыть продукт.
5. Снова выложить почки в чашу с горячей водой и оставить на полчаса в том же режиме.
6. По готовности остудить и нарезать произвольно.
7. Теперь в чашу следует добавить сливочное масло и спассеровать на нем полукольца лука, выбрав режим «Жарка».
8. Добавить к нему морковь, нарезанную полукружочками и измельченный чеснок.
9. Обжарить до мягкости и добавить свиные почки.
10. Продолжать жарить до слегка румяной корочки.
11. Добавить сметану и приправить блюдо.
12. Оставить на полчаса в режиме «Тушение» и затем можно пробовать блюдо.

Готовить в мультиварке легко, а блюда всегда очень вкусные. Приятного аппетита!

Сытное второе блюдо

Ингредиенты:

• томатная паста и растительное масло — по 2 ст. л.;
• долька чеснока;
• вода и сметана – по 1 стакану;
• почки – 0.6 кг;
• несколько пучков зелени с корнем петрушки;
• две небольшие моркови;
• мука – столовая ложка;
• картофель – 5 шт.;
• свежие огурцы – 2 шт.;
• две головки лука;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Свиные почки нарезать произвольными кусками и вымочить в молоке или воде.
2. Поперчить и посолить, дать немного постоять.
3. Выложить их в чашу и поверх насыпать муку.
4. В мультиварке выбрать программу «Выпечка».
5. Готовить 20 минут.
6. В глубокую емкость залить воду и добавить сметану с томатной пастой, тщательно все перемешать.
7. Полученную смесь вылить в чашу и посыпать перцем.
8. Добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавку.
9. Готовить 20 минут в режиме «Тушение».
10. Корень петрушки вместе с морковью и луком мелко нарезать и выложить на разогретую сковороду с маслом.
11. Жарить около 10 мин., а затем выложить ингредиенты в чашу.
12. Добавить огурцы и картофель, нарезанные небольшими полосками.
13. Готовить в мультиварке в режиме «Тушение» полтора часа.
14. Перед подачей на стол посыпать измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Легкая закуска

Ингредиенты

• 0.4 кг почек;
• две дольки чеснока;
• две луковицы;
• два огурца;
• 100 г майонеза;
• чайная ложка 3% уксуса;
• зелень и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Замочить, а затем отварить свиные почки до полной готовности.
2. Остудить, нарезать брусочками либо кубиками.
3. Очистить огурцы от кожи и нарезать их кубиками.
4. Мелко нарезать чеснок и лук.
5. Измельчить зелень.
6. Измельченный чеснок выложить в майонез и залить уксусом, хорошо перемешать. Заправка для салата готова!
7. Переложить все подготовленные продукты в миску и заправить.
8. Салат со свиными почками украсить измельченной зеленью.

Быстро и вкусно. Приятного аппетита!

Свиные почки по-литовски

Свиные почки по-литовски предполагают использование в качестве дополнительной составляющей грибы.

Ингредиенты:

• лук – 40 г;
• почки – 0.4 кг;
• сушеные грибы – 10 г;
• масло растительное – 50 мл;
• вино белое – 50 мл;
• мука – 20 г;
• немного соли.

Приготовление:

1. Вымочить свиные почки.
2. Нарезать их полосками и выложить на сковороду с разогретым маслом.
3. Добавить к ним измельченный лук и слегка обжарить до появления румяной корочки.
4. Полить свиные почки вином и оставить тушиться до полной готовности.
5. За несколько минут до готовности посыпать солью с мукой.
6. Обжарить на масле промытые и измельченные грибы.
7. Выложить на тарелку почки, а поверх грибы.

Приятного аппетита!

Свиные почки по-льежски

Ингредиенты:

• 0.8 кг почек;
• ягоды можжевельника – 6 шт.;
• сметана – 0.4 кг;
• джин – 50 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• растительное масло – 2 столовые ложки;
• средняя головка лука;
• куриный бульон – 0.3 л;
• измельченная зелень;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Разрезать почки пополам и очистить их, а затем еще раз разрезать
2. Все кусочки выложить на сковороду с разогретым растительным маслом
3. Обжарить до румяной корочки на большом огне.
4. С помощью дуршлага удалить лишний жир.
5. На другую сковороду с растопленным сливочным маслом выложить измельченный лук и спассеровать его.
6. Добавить к луку растертые в ступке ягоды, продолжать жарить еще 30 сек., постоянно помешивая.
7. Вылить на сковороду джин.
8. Поджечь джин и жарить пока он не потухнет.
9. Заливаем теперь бульон и продолжаем готовить.
10. Добавить сметану и соль, готовить до загустения.
11. Добавлять на сковороду свиные почки.
12. Оставить тушиться не более 10 мин.
13. Посыпать измельченной зеленью и подавать на стол вместе с картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт: Тушеные свиные почки

Source: skolkovarim.com

–>

• 17 октября 2017, 14:53
• 2364

Вкусное домашнее блюдо. Предлагаю вам, уважаемые поварята, приготовить жаркое с почками по-старорусски вместе со мной.

Ингредиенты для В«Жаркое с почками по-старорусскиВ»:

• Почки (Почки свиные) — 3 шт
• Картофель (не крупный картофель) — 8 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь (Крупная морковь) — 1 шт
• Масло растительное (Для пассеровки овощей) — 4 ст. л.
• Масло сливочное (т.е. в каждый горшочек нужно добавить 30 гр. сливочного масла) — 60 г
• Перец черный — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Пряности (Смесь пряных трав (укроп, петрушка, базилик)) — по вкусу
• Перец душистый — по вкусу
• Бульон (Бульон можно заменить кипяченой водой) — 1 стак.
• Огурец маринованный (Огурцы-корнишоны торговой марки «6 соток) — 8 шт

Время приготовления:90 минут

Рецепт В«Жаркое с почками по-старорусскиВ»:

Ингредиенты для приготовления жаркого по-старорусски.

Свиные почки (3 шт.) промыть холодной водой, выложить в миску, залить холодной водой и оставить не менее чем на 8-10 час., периодически меняя воду.

Затем нарезать на кусочки и вновь промыть в холодной воде.

В кастрюлю добавить холодную воду, добавить нарезанные на кусочки почки.

Поставить на средний огонь, дать закипеть, снять пену и варить в течение 10-15 мин. Затем воду слить, еще раз промыть почки для удаления хлопьев пены.

Затем вновь добавить в кастрюлю холодную воду, варить почки в течение 25-30 мин. в подсоленной воде.

Приступаем к приготовлению пассеровки овощей. Морковь нарезать мелкими кубиками.

Лук нарезать полукольцами.

На сковороду добавить 4 ст. ложки растительного масла, пассеровать лук и морковь до легкой золотистой корочки.

Огурцы-корнишоны (8 шт.) Торговой марки «6 соток» нарезать брусочками.

К пассерпованной моркови и луку добавить огуречные брусочки. Пассеровать огурцы вместе морковью и луком до золотистого цвета.

Картофель (8 шт.) нарезать кубиками.

Почки готовы. Воду, в которой варились почки, слить.

Хочу обратить внимание, что горшочки рассчитаны на две порции каждый, т. е. у вас должно получиться всего 4 порции. В порционные горшочки слоями выложить картофель, пассерованные овощи, почки, черный молотый перец, черный перец горошком и соль добавить по вкусу, добавить смесь пряных трав (укроп, петрушка, базилик).

1.

2.

В каждый горшочек добавить кусок сливочного масла (примерно 30 гр.), добавить 1/2 стакана бульона или кипяченой воды.

Отправить горшочки в разогретый до t180-190С духовой шкаф. Довести блюдо до готовности. Время запекания каждый выбирает самостоятельно, ориентируясь на возможности свой духовки. Примерное время запекания в духовке “Gorenje” 50-60 мин.

• 17 октября 2017, 14:53
• 2366

Вкусное домашнее блюдо. Предлагаю вам, уважаемые поварята, приготовить жаркое с почками по-старорусски вместе со мной.

Ингредиенты для В«Жаркое с почками по-старорусскиВ»:

• Почки (Почки свиные) — 3 шт
• Картофель (не крупный картофель) — 8 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь (Крупная морковь) — 1 шт
• Масло растительное (Для пассеровки овощей) — 4 ст. л.
• Масло сливочное (т.е. в каждый горшочек нужно добавить 30 гр. сливочного масла) — 60 г
• Перец черный — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Пряности (Смесь пряных трав (укроп, петрушка, базилик)) — по вкусу
• Перец душистый — по вкусу
• Бульон (Бульон можно заменить кипяченой водой) — 1 стак.
• Огурец маринованный (Огурцы-корнишоны торговой марки «6 соток) — 8 шт

Время приготовления:90 минут

Рецепт В«Жаркое с почками по-старорусскиВ»:

Ингредиенты для приготовления жаркого по-старорусски.

Свиные почки (3 шт.) промыть холодной водой, выложить в миску, залить холодной водой и оставить не менее чем на 8-10 час., периодически меняя воду.

Затем нарезать на кусочки и вновь промыть в холодной воде.

В кастрюлю добавить холодную воду, добавить нарезанные на кусочки почки.

Поставить на средний огонь, дать закипеть, снять пену и варить в течение 10-15 мин. Затем воду слить, еще раз промыть почки для удаления хлопьев пены.

Затем вновь добавить в кастрюлю холодную воду, варить почки в течение 25-30 мин. в подсоленной воде.

Приступаем к приготовлению пассеровки овощей. Морковь нарезать мелкими кубиками.

Лук нарезать полукольцами.

На сковороду добавить 4 ст. ложки растительного масла, пассеровать лук и морковь до легкой золотистой корочки.

Огурцы-корнишоны (8 шт.) Торговой марки «6 соток» нарезать брусочками.

К пассерпованной моркови и луку добавить огуречные брусочки. Пассеровать огурцы вместе морковью и луком до золотистого цвета.

Картофель (8 шт.) нарезать кубиками.

Почки готовы. Воду, в которой варились почки, слить.

Хочу обратить внимание, что горшочки рассчитаны на две порции каждый, т. е. у вас должно получиться всего 4 порции. В порционные горшочки слоями выложить картофель, пассерованные овощи, почки, черный молотый перец, черный перец горошком и соль добавить по вкусу, добавить смесь пряных трав (укроп, петрушка, базилик).

1.

2.

В каждый горшочек добавить кусок сливочного масла (примерно 30 гр.), добавить 1/2 стакана бульона или кипяченой воды.

Отправить горшочки в разогретый до t180-190С духовой шкаф. Довести блюдо до готовности. Время запекания каждый выбирает самостоятельно, ориентируясь на возможности свой духовки. Примерное время запекания в духовке “Gorenje” 50-60 мин.

Почки, тушенные с картофелем и солеными огурцами

Ингредиенты 800 г говяжьих почек, 100 г сливочного масла, 8 картофелин, 3 соленых огурца, 2 луковицы, ¹/₂ стакана огуречного рассола, 1 стакан сметаны, 2 стакана мясного бульона, 1 пучок петрушки и укропа, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления Почки залить холодной водой и довести до кипения. Сменить воду и снова дать закипеть. Проделать то же самое еще раз.

После этого залить почки свежей водой и варить в ней до готовности, затем нарезать ломтиками.

Лук измельчить и обжарить в сливочном масле.

Добавить почки и жарить еще несколько минут.

Влить огуречный рассол, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15 минут. Добавить мясной бульон, нарезанный кубиками картофель, ломтики соленых огурцов, соль, перец и тушить под крышкой до готовности.

В самом конце влить сметану и довести ее до кипения.

Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью.

Поделитесь на страничке

Следующая глава

Используемые источники:

• https://recepti.ufolabs.ru/pochki-tushenye-s-kartoshkoj/
• https://vpuzo.com/recepty-vtoryh-blyud/blyuda-iz-kartofelya/kartoshka-tushenaya/48271-tushenyy-kartofel-s-pochkami-v-smetannom-souse.html
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/145644/
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/145644/&parent-reqid=1573964700715009-1817683855439726567100125-sas1-1519-tch&lite=1
• https://eda.wikireading.ru/5695